茎和帽是松茸的精华部分，适合入“松香海参”、“手撕松茸”等菜品，然后就剩下很多一寸长的松茸根。把这些松茸下脚料切丁油炸后加咸蛋黄火局制，后者掩盖了前者的土腥味，香气浓郁。
原材料：
主料：鲜松茸根300克，青红椒粒各适量。
辅料：熟咸蛋黄碎25克，鸡粉2克，白糖8克。
做法：
1、松茸根刮掉泥沙，洗净后改成滚刀丁，用毛巾吸干水分，拍上干生粉备用。
2、锅下宽油烧至五成热，下入松茸丁中火快速炸至金黄色，捞出控油。
3、锅下黄油烧化，加入咸蛋黄碎、鸡粉、白糖小火炒至返沙并出香，加入炸好的松茸块、青红椒粒，中火快速翻裹均匀即可出锅装盘。
盐焗蛏子
海鲜菜最好是淡味烹调，少调味，最能凸显海鲜的鲜味。这道盐焗蛏子埋在雪白的盐里，蛏子炙热烫手，剥开后流出鲜美的汁水，蛏子肉质肥美鲜嫩。
原材料：
主料：蛏子1斤
辅料：海盐250克，八角1颗，花椒少许
做法：
1、蛏子吐沙后洗净。
2、蛏子壳背面有一层筋膜，用刀隔开，防止蛏子加热后筋膜收缩壳体张开。
3、热锅放入海盐、八角和花椒大火翻炒，直到盐微微发黄，溢出香料的香味。
4、乘在烤盘里。烤盘很快就被海盐传热很烫手。
5、蛏子背朝上排队压入盐中，大火烧2分钟后盖上盖子在大火3分钟，转小火。直到盖子边缘冒出白水汽。
6、揭开盖子，发现蛏子肉质有收敛，表面干*，已经熟了。
川式光波焗银鳕鱼
当川式的辣与鳕鱼的鲜激情碰撞，会产生什么味道的火花呢？新鲜的搭配简直可以上演一出《速度鱼激情》，可与原片媲美的鲜香与辣劲哟~
原材料：
主料：银鳕鱼中段200克。
辅料：葱段10克、姜片10克、鲜花椒5克、鲜小米10克、家乐鲜露5克、家乐辣鲜露5克、家乐鸡粉3克
做法：
1、银鳕鱼改刀成重约50克的斜刀片，用流水冲约1小时；
2、捞出银鳕鱼用毛巾吸去多余的水分；
3、用小料和腌料将银鳕鱼腌制约1小时；
4、捞出银鳕鱼用光波焗5分钟左右，即可装饰装盘成菜。
香焗地瓜
