北极参斑鱼拥有鱼种三最—鱼皮最厚，故而胶原蛋白最为丰富；鱼肉最滑，用生焗的方法制作最能突出鱼肉质感；鱼肉最香，用来煎制最能突出鱼肉的香味。
用料： 参斑鱼350克，蚝油40克，干生粉10克，姜100克，蒜75克，干葱头、芥蓝各50克，黑椒4克，湿淀粉3克，芝麻油2克，色拉油500克（约耗50克）。
制作：
1.将参斑鱼解冻，去除内脏，并将皮刮干净，切成5×5×3.5的长方形厚片，冲洗干净，用干毛巾吸干水分，用蚝油20克调味，撒上干生粉腌制30分钟，用不粘锅煎至表皮金黄；将姜、蒜、干葱头入油锅炸制，捞出控油；芥蓝入沸水锅中焯水；
2.锅留底油烧热，下入炸过的姜、蒜、干葱头炒香，入黑椒，放芥蓝，调入蚝油20克，下煎好的鱼，用湿淀粉勾芡，点芝麻油，出锅上菜即可。
关键
1.将参斑鱼放入冻库保存前一定要将其表皮的疙瘩去除干净，参斑鱼从冻库取出制作时再次检查其表面疙瘩是否去除干净；
2.炒制参斑鱼时，一定要给足蚝油的量。
以往烹调乳鸽，一般只加入五香盐腌制，然后先卤后炸，主要突出本味，成品口感偏干。现在我们在腌制过程中，加入了新鲜的沙姜、美极鲜味汁、花生酱和盐焗粉等调料，赋予乳鸽更加丰富的味道。同时，我们还采用了先蒸再炸的方法，很好地保留了乳鸽内在的汁水。
原材料
主料：乳鸽2只，蔬菜料（鲜沙姜、葱段、姜块、蒜子各20克）。
调料：腌料（美极鲜味汁20克，花生酱10克，盐焗粉2小包，美极上汤鸡粉、广东米酒各5克），色拉油1千克（约耗50克）
制作步骤
1.乳鸽宰*制净，加入蔬菜料、腌料拌匀，腌制1小时，上笼蒸15分钟，取出；
2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入乳鸽，小火浸炸至表皮香酥，捞出控油，取出放入盘中。
大连的扇贝个大肉厚、鲜活生猛，制作海鲜菜以其作为原材料的话，能使你的菜肴锦上添花。
原材料
主料：大连扇贝4个（约合500克），炒香黑芝麻少许。
调料：好乐门纯正蛋黄酱500克，龟甲万字酱油100克，普通辣度青芥末50克。
制作步骤
1、把所有调料混合调匀而成法式蛋黄酱，待用。
2、扇贝开壳取肉，去掉裙边、内脏，洗净后吸干水份，待用。
3、扇贝壳只要一边，用百洁布拭擦干净后，焯水待用。
4、把扇贝肉用少许盐和白胡椒粉简单调味后放在扇贝壳上，蛋黄酱用圆嘴花袋挤在扇贝肉上，入预热的烤箱用180度烤20分钟即可取出装盘，最后撒上少许已炒香的黑芝麻，上桌。
消费者注重食品的健康、绿色、天然。这道菜做法简便，所需食材无需加工，原汁原味呈现。
原材料：
主料：红薯750克、芝士片1袋
做法：
把红薯放入煨汤缸烤熟，取出后每只分成两半，再分别放上芝士片，稍烤取出装盘即成。
盐焗大墨鱼
