3、面团醒发好后，把它揪成大小均等的剂子，再搓成短条状，再将它撑成细长条，中途要不断的抖动几次，让它形成粗细均匀的面条，面点师傅称它为拉丝，如上图所示。
4、然后将长面条对折开来，并且拧成麻花状，此步骤要重复2次便可，再将它放置一旁醒发20分钟，全部弄好后再放入锅中炸熟。
5、锅中放入少许的底油，油温烧至4成热时，将拧好的麻花下入锅中炸熟即可，老式软麻花制作完成，口感外酥香甜，真正小时候的味道，你还记得它吗？
温馨提醒：
1、炸麻花用的油用植物油最佳，其他的油次之，油温控制在4-5热之间入锅，温度过低容易吸入太的油，吃起来油腻感太重。
2、麻花的制作关键在于两次醒面的过程，必须让面发酵充分后再入锅炸，这样可保证炸出来的口感松软。
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