扒肉条,是俺们塞北一道传统名菜,至今仍深受青睐,尤其在农村,这道菜至今是婚丧嫁娶宴席上的一道重头菜肴。
主料:带皮五花肉(腰条肉),即红、白肉均匀。需要解释的是,“白肉”并不等于“肥肉”。您可别买回肥膘子,否则烧制过程中,肥瘦肉会分离、脱落。
辅料:葱、姜、蒜,花椒、大料、酱油、料酒、盐、糖(必要的)。有调料搭配经验的,还可以再加入香叶、肉桂、小茴香、朝天椒、丁香等。量多量少,全凭个人口味。提醒您如果对调味缺乏经验,最好别胡乱添加后边所提的调料,否则容易遮了肉香,喧宾夺主了。
扒肉条,是俺们塞北一道传统名菜,至今仍深受青睐,尤其在农村,这道菜至今是婚丧嫁娶宴席上的一道重头菜肴。
主料:带皮五花肉(腰条肉),即红、白肉均匀。需要解释的是,“白肉”并不等于“肥肉”。您可别买回肥膘子,否则烧制过程中,肥瘦肉会分离、脱落。
辅料:葱、姜、蒜,花椒、大料、酱油、料酒、盐、糖(必要的)。有调料搭配经验的,还可以再加入香叶、肉桂、小茴香、朝天椒、丁香等。量多量少,全凭个人口味。提醒您如果对调味缺乏经验,最好别胡乱添加后边所提的调料,否则容易遮了肉香,喧宾夺主了。
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