9. 如用发酵箱,可设温度28,湿度70,时间约为90分钟,看面团状态来调整;
10. 面团是原来的2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷、轻微回缩,发酵成功;
11. 面团轻轻拍打排气,称重分成9等份,分别揉圆;
12. 无需等待,将面团拍扁成稍胖一点的椭圆形,上边向中间折叠;
9. 如用发酵箱,可设温度28,湿度70,时间约为90分钟,看面团状态来调整;
10. 面团是原来的2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷、轻微回缩,发酵成功;
11. 面团轻轻拍打排气,称重分成9等份,分别揉圆;
12. 无需等待,将面团拍扁成稍胖一点的椭圆形,上边向中间折叠;
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