碱水扭结面包做法,扭结面包的做法和配方

15、法棍形状的整成两头尖尖的橄榄型。全部做好室温醒发半小时，千万不要发过形状就不好看了。也可以不发直接放冷冻至少一小时。

16、纯净水放入烘焙碱搅匀，带手套把冻硬的面包胚放进去15秒拿出来。戴手套操作此步骤，烘焙碱有腐蚀性，手不要直接接触。

17、烤盘铺好油布，泡完碱水的面包胚放上摆好。法棍形状的竖向割口撒上海盐。我用的盐之花。

18、烤箱提前预热，190度20分钟左右。烤到棕红色。如果烤箱温度比较温和的用200度烤也可以，观察上色情况。