6、包好的面团光滑的一面朝上，稍压扁。之前擀长的红色面团用小刀割成4份，取一份平铺在白色面团1/2处，向后包好做成圣诞老人的帽子，剪去多余红色面团。再用小刀在之前擀长的白色面团上割出长条，包在红色帽子边当做帽檐。
7、做好的面团摆在模具中，再包一个咖啡色面团不用装饰，紧挨着白色面团摆放，重复刚才的方法做出4个圣诞老人和4个麋鹿面团，依次摆好，入模具，盖上保鲜膜进行二次发酵，温度控制在30度左右，可以在烤箱里二发，一个小时左右。
8、发酵好后面团摸上去蓬松且有弹性，烤箱170度预热，将麋鹿耳朵粘上（小面团用刀割掉一点横截面粘的最牢固），麋鹿鼻子、圣诞老人鼻子还有圣诞帽圆球都粘上去，送入烤箱下层170度先烤10分钟加盖锡纸后再烤15分钟 。
9、最后我们来做表面的装饰，竹炭粉加可可粉加一点点热水调出浓稠的黑酱，用牙签蘸取点画出眼睛（可用烘焙色素笔代替），白色巧克力取4片放入裱花袋，隔50度热水融化，挤在圣诞老人下巴位置，再粘上椰蓉，扭结饼干对半掰开，插入面包做麋鹿角就完成啦~
