5. 面团放在揉面垫上，抓两把面粉揉搓面团5分钟，面团重新变得光滑细致，切开面团，内部没有明显的大气孔就可以了，这是保证成品细致、蓬松的关键点；
6. 垫上撒少许面粉，将面团擀成厚约2毫米的长方形大面片；
7. 表面倒适量植物油，再撒上椒盐，用手抹匀；再用刮板将面片分成9等份，中间一溜不切断，可以假想成是一个“井”字；
8. 从一端上下两边向中间折，再折向另一端，直到大面片被折成原来的1/9大小；
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