1、和面盆内下入面粉900克、豆渣300克。取一只碗，称取清水300克、干酵母9克，混合均匀，形成均质的酵母水，倒入面粉内，和成均匀细腻的豆渣面团。
2、把和好的面团放入发酵桶内，表面封盖保鲜膜，根据室温高低一次发酵1-1.5小时，至豆渣面团膨发至原来的2倍大小。
3、案板上撒适量干面粉防止面团粘连，把一次发酵好的面团移至案板，再次揉成均匀细腻的面团。一边揉面，一边根据面团的湿度补入面粉200-250克，揉成中等硬度的面团。
4、称取100克的面剂子，揉成表面光滑的馒头。蒸笼底部铺一个湿棉笼布，把揉好的豆渣馒头摆入蒸笼内，保留足够的空隙，防止馒头蒸熟后膨大粘连在一起。
