大大的豆乳泡芙和小泡芙比起来，能给人带来的满足感更浓。里边填满了冰凉醇厚的豆乳馅料，每一口下去都是香浓，喜欢烘焙的你，一定会想试试的对不对？
需要准备的材料有200g豆浆、蛋黄 2个、细砂糖 45g、玉米淀粉 5g、淡奶油150g、低筋面粉 60g、鸡蛋 2个、水 90g 、黄油 40g、盐 1g
先做豆乳酱，首先把200g豆浆、两个蛋黄和40g细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅。
然后过筛倒入10g低筋面粉和5g玉米淀粉，搅拌至无干粉后倒入200g豆浆拌匀。再倒入锅中一边开小火加热 一边迅速搅拌，沸腾后接着加热1分钟左右，等到豆乳酱变得浓稠且顺滑后关火。将做好的豆乳酱盛出表面盖一层保鲜膜，冷却后放冰箱冷藏待用。
之后做泡芙皮，先在锅中放入90g水、40g黄油、5g细砂糖、1g盐，开中小火加热至沸腾后放入过筛的低筋面粉。再关火搅拌成没有干粉的面团，开小火不断的翻炒面团。约一分钟直到锅底出现一层白膜就可以了。等到面团冷却后，分三次加入两个鸡蛋液，边加入边搅拌。搅拌好后趁热把面糊装入裱花袋。
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