花生米与芹菜，胡萝卜搭配起来做道凉拌菜，芹菜口感脆爽，胡萝卜清甜，花生米粉糯，咸甜交织，清凉爽口，开胃又下饭。
准备食材：花生500克 芹菜100克 胡萝卜1根 桂皮 八角 大葱（适量）
制作步骤：
1，芹菜和胡萝卜洗净，切粒。
2，花生米冷水下锅，放入大葱，八角，桂皮，2勺盐，半勺五香粉，半勺花椒粉，煮熟。
3，关火焖5分钟，夹出香料，捞起花生米，沥干水分。
4，另取净锅，锅里倒入清水烧开，放入1勺盐，几滴油，先下入胡萝卜焯水1分钟，然后下入芹菜一起再煮1分钟，捞起来放入花生米碗中。
5，加入1勺蚝油，半勺白糖，1勺生抽，1勺香油，半勺熟芝麻，拌匀即可。
---【凉拌西兰花黑木耳】---
黑木耳清脆爽口，又号称血管的清道夫，与富含维生素的西兰花，胡萝卜和白银耳搭配，营养又美味，这道年夜菜，我连着做了3年了，亲戚朋友没有不喜欢的，清淡解油腻，做法超简单。
准备食材：西兰花半个 黑木耳1小撮 白银耳15克 胡萝卜 大蒜
制作步骤：
1，把西兰花洗净切小块，黑木耳提前泡发，白银耳泡发，撕成小朵，胡萝卜切片，蒜切粒。
2，把除蒜粒以外的所有食材放入开水锅里焯水1分钟，捞起来沥干水分，放入大碗中。
3，碗中加入蒜粒，生抽，盐，香醋，胡椒粉，蚝油，辣椒油，香油，拌匀即可。
---【凉拌核桃菠菜】---
菠菜富含维生素，被称为“维生素宝库”，高血压，糖尿病，便秘者更要多吃。我家孩子最喜欢吃凉拌菠菜，其色泽碧绿，口感脆爽嫩滑，加入花生米和核桃仁一起凉拌，营养更全面，补钙醒脑，开胃又下饭。
准备食材：菠菜1小捆 核桃仁50克 熟花生米50克 葱 姜（适量）
制作步骤：
1，锅中不放油，下入核桃，小火炒3分钟，炒至表面微黄，起锅备用。
2，锅里加入清水烧开，滴入几滴油，下入菠菜焯水2分钟，捞起菠菜，放入凉开水中过凉。
3，捞起菠菜，轻轻攥干水分，放入碗中（这样菠菜的口感更脆爽）。然后加入核桃仁，熟花生米，姜丝，葱粒。
4，放入熟芝麻，半勺盐，1勺香醋，半勺鸡精，1勺香油，1勺红油拌匀即可开吃。
---【柠檬酸辣鸡爪】---
鸡爪里面加入柠檬，花生米，熟芝麻等食材凉拌之后，酸辣脆爽，Q软弹牙，柠檬的清香和凤爪Q弹爽滑的口感融合在一起，解腻又开胃，比泡椒凤爪还好吃哦。
准备食材：凤爪1斤 熟芝麻 熟花生 姜 蒜 小米椒 青椒 柠檬 香菜 葱（适量）
制作步骤：
1，鸡爪洗净，切掉指甲，从中间剖开。
2，锅里加入清水，姜片，2勺料酒。下入鸡爪焯水。大火煮开，转中小火煮10分钟，撇去浮沫。
3，捞起鸡爪，放入冷开水中浸泡10分钟。（经过冷水浸泡的鸡爪口感更Q弹哦！）
4，捞起鸡爪放入碗中，加入青红辣椒圈，蒜粒，几片柠檬，15克熟芝麻，30克熟花生，5勺生抽，5勺香醋，3勺香油，2勺盐，1勺白糖，拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时。
5，4小时后取出鸡爪，放入 葱花和香菜，拌匀就完成了。
---【蚝油芦笋】---
