2、面团静置期间做馅料。红豆馅分成大约18克一份，揉成小圆球。我这个是自己做的红豆馅儿，没有红豆沙那么细腻。油皮面团也分成18克左右的小剂子，油酥面团分成13克左右的小剂子，分别揉成圆球，备用。如果想要称量准确，一台精准的厨房电子秤是必备的。
3、全部准备工作完成了，接下来就很简单了。取出其中一个水油皮小剂子，擀成圆形面片，包入一颗油酥团，像包包子一样包住，收口捏紧。
4、用擀面杖擀成一个长舌状，然后自上而下卷起来，卷紧一些，不要松松垮垮的。排列整齐，记住第一个到最后一个的顺序。
5、其他的依次做好，全部做完后，再重复一遍上个步骤的操作。图中是两次的擀卷，长的是第一次，短的时间第二次，特意做个对比。全程要覆盖保鲜膜，防止水分蒸发面团变得干硬，影响操作。第二次的擀卷依然要排列整齐，记住第一个到最后一个的顺序。
