对于一个“吃货”来说，能够亲手为心爱的人做烘焙是一件超级幸福的事。这个中秋小长假，小凡亲手做了40个蛋黄酥，因为是第一次做，最后打开烤箱的那一刻，自己不禁感叹，简直太成功了。以下是20个蛋黄酥的配方，一起来看一下吧！
油皮材料
中筋面粉（普通面粉）：187.5g
猪油：67.5g
糖（我用的白糖）：37.5g
冷水：67.5g
油酥材料
低筋面粉：150g
猪油：70g
馅料材料
鸭蛋黄 20个
豆沙 500g
其他材料
蛋黄 2个
蛋清 2个
芝麻 适量
制作步骤第一步 制作油皮
① 将猪油、面粉、糖和水全部倒在容器中，戴手套揉成团或用刮板均匀成团；
② 揉成团后用保鲜膜盖起来放一边松弛30分钟备用。
第二步 制作油心
① 将猪油、低筋面粉全部倒在容器中，用硅胶刮刀搅拌成团；
② 搅拌成团后也用保鲜膜盖起来放一边松弛30分钟备用。
第三步 制作馅料
① 将鸭蛋黄（我买的是半成品）抹上白酒去腥，然后放锅里蒸一下；
② 将豆沙馅平均分为20份，并揉成小球备用；
③ 将豆沙在手心压成圆片，并将蒸好的鸭蛋黄完全包在豆沙里，包的时候手法一定要轻，因为豆沙容易散，包好后放一旁备用；
第四步 制作外皮
① 将松弛好的油皮、油心平均分为20份，并揉搓成小球；
② 将油皮擀成圆片，并将搓成球的油心包在里面，然后按扁；
③ 按扁后用擀面杖将油酥面擀成长椭圆的形状，从上往下卷起；
④ 盖上保鲜膜，松弛10分钟。
⑤ 松弛好后再用同样的方法再将油酥面擀成长椭圆形；
⑥ 由上往下卷起来，盖上保鲜膜松弛10分钟；
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第五步 装饰部分
① 将两个生鸡蛋分离成蛋清和蛋黄，分别放在两个碗中；
第六步 开始组装
① 将松弛好的油酥面擀成圆片，然后将包好的豆沙和鸭蛋黄用面包起来；
② 烤盘放上油纸，将包好的蛋黄酥底部沾上蛋清放在烤盘上；
③ 将蛋黄刷在蛋黄酥顶部；
④ 在刷好蛋黄的蛋黄酥上撒上芝麻用于装饰；
第七步 开始烤啦！
我的烤箱没有预热，所有我延长了些烤的时间，用的上下火，180°，烤了45分钟。
第八步 叮！试吃
刚烤出来蛋黄酥，特别的表面特别的酥！而且还是热乎的，最幸福，最有成就感的时刻，莫属于切开后，蛋黄漏出来的那一刻了！
第九步 晒朋友圈
第一次做卖相就这么好！而且味道也特别赞，当然是要晒一下朋友圈啦！然后包装好，准备送给爷爷奶奶、姥姥姥爷还有朋友！嘻嘻。喜欢烘焙的小伙伴，也可以按照我的方法尝试一下哦！
我就是爱烘焙，更爱生活的小凡！以后会多分享我的烘焙日记的，希望大家多多关注哦~
