新会陈皮,是广东省江门市新会区境内种植的茶枝柑(属芸香科柑橘属)的果皮经干燥后的陈年贮存品,是广东江门新会特产,距今已有700多年的种植、生产历史。新会陈皮在岭南地区家喻户晓,除了直接泡水当茶饮之外,还可以用来煮粥、煲汤、做菜、制酒、做馅、做糖水、当调料等,作用多样,实用性极强。那么新会陈皮是如何制作的呢?
世纪茗家遵循传统制作技艺 现代仓储=提升品质保障 满足大批量生产。
从采收、洗果、选果、开皮、翻皮、晒皮、贮存、定期翻晒等,每一个环节均由人工完成,坚持传统技艺。
1、采收
(1)果源:全部采摘自新会传统种植区内的世纪茗家旗下新会柑种植基地,确保产品原料的正宗。
(2)采收时间:果园工人熟练使用园林专用修枝剪摘果,连带果蒂一起剪下,保证果皮完整。按采收加工时间分为:柑青皮、微红皮和大红皮。
柑青皮:农历立秋至寒露采收;
微红皮:农历寒露至小雪采收;
大红皮:农历小雪至小寒采收。
2.清洗:多层清洗、净化,将农药残留、重金属含量等降至最低,确保在规定标准以下。