自己家吃不讲究摆造型了。昆山牛肉好一点的42一斤,那种差的和进口的牛肉实在没法吃。头天晚上用家里自制的卤汤卤好,泡一晚上。第二天早上取出来吹干切片就行。
凉拌猪耳朵猪耳朵生的18一斤,这两个耳朵一共28块,卤好再去掉根就缩了一般。随便加点复制酱油,香菜,蒜末,花生米的拌一下就行了。今天孩子多,就没放辣椒油和花椒油。
盐水鹅昆山蓬朗老镇的菜市场里有一家专门买白卤。他家的猪头肉,肥肠,老鹅,爆腌鸡都是挺好吃的。专门去买了四分之一个老鹅,42块钱。咸鲜适口,肉质又特别劲道,特别是鹅皮那是相当脆爽。
蒜泥黄瓜这个没什么可说,花瓜刨皮的时候故意留花,盐腌个10分钟挤掉水分,加蒜末,香油拌匀就行了。
干拌牛肉