7、拌好的粉浆比原本的粉浆粘稠，透明度也会增加，但不会整盘变成半透明状。是比较均匀的粉浆而不是像之前那样很快就沉淀分层。如果粉浆里有一些小结块也不要紧，用勺子稍微把它们压开，尽量让粉浆分布均匀也能成功。大火蒸制15-20分钟即可。 其实还有另外一个做法，就是把马蹄粉的生浆(也就是一开始马蹄粉加水冲开的粉浆)舀一大勺，可能大约四分之一到红豆糖水中，小火慢慢煮成稀浆糊的状态，再和生浆混合。也能达到生熟粉的效果。只是这样比较繁琐，我个人一般不用这个方法。但这个方法成功率确实高一些，第一次做马蹄糕或者红豆糕的童鞋可以试试。
8、蒸好摊凉后切块食用~
9、成品图
小贴士
1. 再次说明，冲浆这个步骤很关键，如果糖水不够烫，粉浆就没有办法冲成半生熟的状态，蒸的时候就可能会分层，导致下层很硬，上层都是水。广东的很多糕点都有冲粉浆这一步，目的是防止糕里面的淀粉沉淀，造成糕点质地的不均匀。生熟粉做出来的糕点口感也会更好。 其实还有另外一个做法，就是把马蹄粉的生浆(也就是一开始马蹄粉加水冲开的粉浆)舀一大勺，可能大约四分之一到红豆糖水中，小火慢慢煮成稀浆糊的状态，再和生浆混合。也能达到生熟粉的效果。只是这样比较繁琐，我个人一般不用这个方法。但这个方法成功率确实高一些，第一次做马蹄糕或者红豆糕的童鞋可以试试。 2. 一般做马蹄糕会用片糖，味道香浓一些之余颜色也好看。但做红豆糕我全部用了冰糖，因为冰糖没什么颜色，红豆糕做出来就是红豆本身淡淡的红色。大家也可以全部用片糖或者冰糖，都没有问题的。 3.这个方子和冲浆的方法我做过非常非常多次了，是肯定没有问题的。有童鞋反映还是不能掌握冲浆的步骤，做出来会有沉淀。建议每次做的时候都总结一下有没有哪一步没做好，比如粉量和水量没有认真称过，或者冲浆的时候搅拌太慢导致结块，或者冲浆的水温度太低无法做成生熟浆等等。 我第一次做马蹄糕的时候冲浆的水温度太低，结果做出来的整盘糕都废了，底部直接硬得跟塑料一样，顶上全是水。后来总结经验觉得冲浆的水温度过低，第二次做就马上成功了。 所以冲浆的步骤没掌握好就很有可能会失败或者做不好。大家注意每一步的操作，多加练习一定会成功的。Practice makes perfect，大家加油！
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