贵州洋芋粑怎么做好吃,贵阳洋芋粑的正宗做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-22 13:50:59


其实,“老俩口特色洋芋粑”的菜单很简单,总共就只有洋芋粑、怪噜洋芋、魔芋豆腐、臭豆腐以及王中王火腿肠5种。

而主打的这块传统洋芋粑,用纯猪油将土豆饼慢煎至两面金黄,搭配着葱花和盐的香……还是儿时熟悉的味道。

贵州洋芋粑怎么做好吃,贵阳洋芋粑的正宗做法(5)

搭配奶奶自制的泡菜、调制的甜酱以及香而不辣的烧烤辣椒。一口下去,脆脆的壳与软软的洋芋泥以及调味料混在一起,层次丰富。

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自制的泡菜

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甜酱、沾水、辣椒面

不仅如此,因为手工的缘故,不时还能吃到没有舂烂的洋芋丁。有的食客可能觉得,它的出现破坏了口感,而一些食客却也不在意。“毕竟手工舂制和机器碾制没有可比性。”当天买洋芋粑的李星霖说。 

“现在年纪大了,每天就做两三百个,要做不动了。”潘奶奶说,洋芋粑每天都是定量供应,卖完就收摊,所以有时候顾客来晚了,就吃不到了。她回忆在这间小店发生的故事时说,有的食客,在出国前一天,还特地到这里打包20个洋芋粑,要带去新加坡炸来吃。“洋芋粑就是一种简单而美妙的食物,且老少皆宜。”食客万晴说。

在采访中,潘奶奶也谈到她想“退休”,好好享受晚年生活。但店铺只要一关门,就经常有人来拍她家的卷闸门,或者打电话问她,多久能吃到洋芋粑。于是,奶奶最终还是打消了“退休”的念头。

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