蛤蜊、海蛎子......在海边忙碌了大半个上午,张德波的收获颇丰。大海的馈赠为张德波的海鲜打卤面提供了保障,鲜活的海鲜用海水冲洗,可以最大限度地保留海鲜原本的鲜味。
好吃的打卤面一定是用石磨磨的面粉,石磨磨的面粉颗粒参差,既能保留麦胚的香味,也保障了面团的韧劲儿。一人、一磨、一筐,就这样磨出了小麦最纯粹的本味。在石岛,几乎家家户户都能擀上一手筋道光滑的面皮。随着擀面杖起起落落,面皮慢慢变大变薄,一推一收之间面皮的筋韧度就出来了,用菜刀把卷成一团的面皮均匀的切开,宽度半厘米左右的手擀面就诞生了。
蛤蜊、海蛎子......在海边忙碌了大半个上午,张德波的收获颇丰。大海的馈赠为张德波的海鲜打卤面提供了保障,鲜活的海鲜用海水冲洗,可以最大限度地保留海鲜原本的鲜味。
好吃的打卤面一定是用石磨磨的面粉,石磨磨的面粉颗粒参差,既能保留麦胚的香味,也保障了面团的韧劲儿。一人、一磨、一筐,就这样磨出了小麦最纯粹的本味。在石岛,几乎家家户户都能擀上一手筋道光滑的面皮。随着擀面杖起起落落,面皮慢慢变大变薄,一推一收之间面皮的筋韧度就出来了,用菜刀把卷成一团的面皮均匀的切开,宽度半厘米左右的手擀面就诞生了。
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