中华美食,博大精深,菜系丰富,各有千秋!我国有八大菜系,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。鲁菜居首位,可见其地位。北方人喜面食,除了馒头就是面,打卤面是华北地区老百姓最喜爱的主食之一,其做法简单,风味独特,用料随机,卤汤分“清卤”“混卤”两种。
卤汤是一碗面的精髓,决定了这碗面的成败。海宝小时候最喜欢吃姥姥做的打卤面,地里刨点土豆,摘把芸豆,放点晒*蛤肉,打个鸡蛋,一碗打卤面就做好了。长大后,在饭店吃了很多面,都没有姥姥那熟悉的味道。
生活在沿海,海鲜是必不可少的食材,鲜虾、肥蛤、扇贝、鲍鱼、海参、海蛎子,想吃什么放什么,怎么都好吃!胶东海鲜打卤面,老豆瓣炒虾仁与肉丁做拌酱,胶东鲜蛤蜊,鲍鱼丝,豆角、鸡蛋等做海鲜卤子汤。面要自己手擀出来,再剥几瓣蒜,这才是好面!绝对私房秘制!让你好吃到人生!
做打卤面一定要用手擀面,不能太粗,不能太细,要有韧劲。卤子鲜美,是因为蛤蜊搭配鲍鱼丝加鸡蛋、蔬菜用骨头汤煮出来的。
拌酱用老北京炒法,豆瓣酱加虾仁、瘦肉丁。最后是黄瓜丝!脆爽!煮面火候要好,面配上拌酱,再加一勺卤子汤,奇妙的搭配,鲜美的味道。征服任何一个人的味蕾。赶紧学起来吧。