因为我老爸是个非常喜爱做菜的人，所以也经常研究各地的美食。这不，前几天又研究出了一道菜的制作方法。其实这道菜叫做“八宝鸭”，在历史上也早就有渊源了，他也不过是学习了一二，又做给了我吃。
这道上海名菜“八宝鸭”其实是拥有着深厚的历史文化的。这还要从清朝时候的宫廷名菜说起，那个时候叫做“糯米八宝鸭”。本来是江苏苏州的特色美食，后来因为味道很好，知名度便越来越高，成为了一道宫廷的菜肴。而在上个世纪30年代也有这样一段故事。在上海有一家著名的饭馆子，本是城隍庙老板经营的，最初也只是卖一些家常的便饭和菜品而已，并没有八宝鸭和鸡这些名菜的供应。老顾客得知之后，便建议该店加上这道菜品。于是，该店到了当地的大饭店去购回了一只八宝鸡，干脆就剖析了一下它的成分，来仿制菜品。原来其中加了栗子、笋丁、火腿等多种辅料，可谓是原材料相当丰富的。再后来，由于鸭子的外皮更薄，也容易蒸熟，所以知名度也就渐渐高于了八宝鸡。
作为一道历史上流传下来的名菜，它本身的营养价值也是很高的。老爸在研究了这么久之后，也算是有一些自己的心得和经验。在制作这道菜品的时候，还是需要按部就班，注意很多细节问题的。
首先是材料的准备，这道菜的材料需求是比较多的，尤其是对菜的品种要求有点高。主料虽然只需要准备好一只老鸭和150克左右的糯米，但是辅料还是有些多的。具体包括红枣、香菇、火腿肉、胡萝卜、莲子，还有生姜、料酒、老抽、葱、鸡精和香料。下面就可以正式开始制作了。首先把红枣、花生、莲子、红豆、胡萝卜、火腿和香菇泡在水中大约半个小时的时间。在这个时间内，可以把糯米洗干净，也泡上半个小时，记得沥干水分。接着把这些食材都放在一起，加入生抽、鸡精、料酒和盐一起拌好，放置大约半个小时的时间。这个时间段内，可以把鸭子处理好，洗干净，切开鸭肚子。等八宝料放置的时间够了之后，就可以将这些料放在切好的鸭肚子里面了。一边往里面塞料的时候，也可以一边晃动一下鸭子，保证里面的料是均匀的。直到八成满的状态时，就可以用线把口子缝好了。再把翅膀交叉起来，头塞在翅膀的中间，用线捆起来。
接下来就是在锅中放八角、辣椒和清水，加入鸭子后，加生抽老抽了。最后开大火煮20分钟，鸭肚子中的八宝饭基本就熟了。再改为小火慢炖上一会儿，保持翻身，用筷子能够插进去就可以盛出来了。
这样的美食还是要趁热吃才好吃。就这味道来说，确实是很好的了，鸭肉配上糯米的口感，让人回味无穷。
