猪腰，别名是猪肾；还有个不被人们熟知的名字“银锭盒”，因器形如古代的银锭而得名。它营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁、锌和维生素等多种微量元素，有健肾补腰和强腰益气之功效；在医书《本草权度》和《濒湖集简方》中均有记载。猪腰食用方法很多，可炒、爆、炸、炝和拌，如鲁菜中之特色名菜“爆三样”，除猪肝肉片外，就是猪腰了；此外猪腰还可汆汤和整煮。爆炒、汆汤和整煮这几种做法也是我家的大爱；我家那小子，一个整煮腰子抓起来，没骨头又没刺，所以不费事就干掉了。
儿时常听老人们说：以形补形，吃腰子补腰子；虽然知道并没啥科学依据，但为了孩子，除正常饮食外，有时也会买些猪心、鸭心和腰子等动物内脏来食用，营养均衡什么都吃岂不是更好；提示下一次性不要吃太多哟。
酱爆腰花：鲜美脆嫩，酱香浓郁很受欢迎，是道家常快手菜；但要做好并不简单，猪腰处理不好的话，会有怪怪的的臊腥味，难以食咽。如何去除异味和快速做出美味脆嫩的爆炒腰花？今儿就与大家分享我使用多年秘笈方法，超详细的步骤和方法，统统告诉您，看似复杂，其实一点也不难，只要按我的方法来操作，相信亲一定成功；喜欢的亲不要走开，继续下看~~~
主料：洋葱1个，猪腰1副，蚕豆瓣1小把
辅料：菜籽油适量，料酒适量，酱油少许，香醋少许，葱花少许，蒜头2瓣，生姜6片，白糖1小勺，食盐1.5小勺，香菇豆豉辣酱2汤匙
方法：1、备好食材，蚕豆瓣是提前剥好备用的
2、洋葱洗净后切丝备用，洋葱中的辛辣味可解些猪腰异味
3、处理猪腰臊腥味的详细方法：第一步：买回的新鲜猪腰不要着急清洗，放冰箱冷藏一会儿取出，再将包裹着猪腰表面一层透明猪油簿膜撕掉；冷藏后可使簿膜的颜色变白利于操作；反之遇水后则不易撕去了；它的作用类似防弹衣，是保护猪腰免受细菌侵入，不过它也是臊味的源头之一
4、第二步：然后将猪腰清净干净放至案板上，用刀从中间顺长剖开，分成二瓣如图，中间暗红色及白色既为猪臊部分，是臊味的根源
5、第三步：用刀顺着暗红色的边缘起刀，将腰臊部分整个片下来，一定要剔除干净；它可以其实是一种腺体，用来过滤的，猪体内的毒素有相当一部分会附着在上面，所以要去掉；也就是我们常说的怪怪的尿*味
6、接下来就开始切腰花了，花型很多，但十字花刀最为简单快捷，也是大家使用最多的一种切法之一，既：横刀45度、竖刀90度，刀口深点但不要切断，改完在切适当大小即可。具体操作：将猪腰翻过来，从长头起刀，横握小刀贴着表面按45度下刀，注意：每一刀下去，刀口易深但不要切断
7、猪腰调个方向，将刀竖起来90度垂直切下去，同样刀口可深点也不要切断，表面均是花开的小口子
8、横竖切完后按个人喜好，切成小条状；若一段太长可对半切下，长短就比较均匀了
