北京酱爆猪肝的做法,老北京酱猪肝的做法

在上海，酱爆猪肝是一道非常受欢迎的家常菜。

其实很多人都喜欢吃爆炒猪肝，但由于掌握不好火候猪肝很容易老导致非常多的人不愿去尝试，今天小编就教大家如果做出又嫩又滑的爆炒猪肝。

用料：

猪肝、大葱、姜片、葱结

做法：

1.猪肝买回来冲洗后，用清水浸泡猪肝1小时左右，那样猪肝里的血水和毒素基本就能排除干净，也能祛除猪肝的腥味。

2.刀片呈50度角左右，把猪肝切成薄片，再用清水冲洗到没有血水。

3.用少许的盐和糖、少许的生姜汁、少许的蚝油、料酒、生抽、淀粉腌制猪肝，覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小时左右。