食材
腊肉100克、青蒜6根、盐少许、胡椒粉少许、鸡粉少许、白糖少许。
做法
1、先将腊肉用开水煮20分钟。
2、把肉皮去掉，切薄片。
3、青蒜洗净，一层层先剥开。
4、然后切成菱形段。
5、锅肉放少许油，四成热时放入腊肉煸炒出油，把肥肉部分炒透明，再加少许白糖，胡椒粉，鸡粉炒匀。
6、放入青蒜，炒匀即可关火。
五、蒜苔炒腊肉
食材
蒜苔适量、腊肉1块、葱适量、生抽1匙、盐适量、蒜适量、鸡精少许、胡椒粉少许。
做法
1、蒜苔洗净切段。
2、腊肉斜切片，再切成粗丝。
3、蒜苔用热水焯一下，过凉备用。
4、腊肉用热水煮20分钟，使肉变软，汤不要，去一下腊肠的咸度。
5、锅中油热后，加葱蒜炒香。
6、下入蒜苔煸炒，加盐、生抽、鸡精、胡椒粉调味。
7、加腊肉炒几下，出锅。
六、腊肉炒芹菜
食材
豆腐干100g、腊肉200g、芹菜300g、油1勺、盐1小勺、生抽15ml、剁椒1勺。
做法
1、腊肉肥瘦分开，豆腐干切得段。
2、芹菜摘洗干净切段。
3、锅中放一点油，然后放入肥肉部分煸炒出油。
4、放入瘦肉部分。
5、放入姜丝煸炒变色。
6、放入豆腐干翻炒。
7、放入芹菜翻炒，加入剁椒。
8、加入生抽翻炒均匀，最后调味即可。
七、腊肉炒白菜
食材
白菜帮5-6片、腊肉150g、干辣椒适量、姜适量、盐适量、糖适量。
做法
1、白菜帮洗净，切成块。
2、腊肉洗净切片、姜切末、干辣椒切小段。
3、锅里放一点底油，加入腊肉翻炒。
4、炒至出油成微黄色，加入姜末、干辣椒炒出香味。
5、加入白菜翻炒至断生。
6、加入少许清水，盖上锅盖焖三－五分钟左右（喜欢吃烂的多焖会）。
7、加入盐，少许糖，翻炒均匀即可。
八、花菜炒腊肉
