食材
腊肉200克、花菜一个、青蒜两根、辣椒三个、姜片适量、料酒一茶匙、鸡粉三分之一茶匙、盐三分之一茶匙、食用油适量。
做法
1、腊肉切薄片，花菜切小块，姜切片，辣椒切段，青蒜切斜刀备用。
2、煮锅倒入适量的水烧开下花菜加入三分之一茶匙盐煮至段生捞出备用。
3、起油锅倒入适量的油烧至五成热下姜片爆香。
4、下腊肉一起煸炒。
5、待肉片煸炒至透明吐油下辣椒段一起煸炒。
6、加入花菜一起煸炒两分钟。
7、放入青蒜，加入三分之一茶匙鸡粉调味加入少许水翻炒至青蒜段生即可出锅。
九、黎蒿炒腊肉
食材
黎蒿适量、胡萝卜一根、姜适量、老抽几滴、蒜适量、腊肉一块、盐少量、料酒一勺、小葱两根。
做法
1、黎蒿摘去老叶和老根，洗干净后切成小段。
2、胡萝卜切丝，葱切长段，姜蒜切小。
3、腊肉切成薄片，肥瘦相间的腊肉才好吃，最好肥的多点瘦的少点。
4、油锅烧热，把腊肉倒进去爆香。
5、倒图二的材料进来，炒出香味。
6、出香味后不要等到葱老掉，倒黎蒿进来翻炒，倒料酒和老抽上色。
7、出锅前根据自家腊肉的咸淡，尝下要不要适量加点盐调味。
十、湘味腊肉荷兰豆
食材
腊肉适量、笋适量、花椒适量、蒜适量、油适量、盐适量、荷兰豆适量、干辣椒适量、姜适量、葱适量。
做法
1、将洗净切成片的腊肉放在锅中先蒸一下；
2、在锅中烧适量的的水， 水开后将笋片焯一下；
3、在锅中放入少量的油，凉油下入干辣椒和花椒煸炒；
4、煸炒一下后，下入准备好的姜片， 葱段和大蒜片， 一起翻炒；
5、调料翻炒出香味后加入刚才蒸好的腊肉；
6、一起翻炒， 直到腊肉中的肥肉的油微微煸炒；
7、再加入刚炒过水的笋和洗净的荷兰豆翻炒；
8、翻炒到荷兰豆微微变色后加入适量的盐和胡椒调味, 再一起翻炒出锅装盘即可。
十一、腊肉蒸土豆
食材
湘西腊肉200g、土豆4个、青红椒少许、蒜少许、麻油少许。
做法
1、准备好各种食材，腊肉提前用温水洗净，擦干表面水分；
2、将腊肉切薄片，尽量切薄一些比较好；
3、土豆去皮后切厚片，大约3cm左右厚度；
4、将腊肉片和土豆片交叠摆放在盘中；
5、盘子上蒙上保鲜膜，然后用牙签戳一些小孔；
6、蒸锅，大火上汽后转中小火蒸20分钟左右，至土豆绵软，用筷子能轻易戳通；
7、出锅，撒上蒜末，青红椒末，淋上少许麻油，吃时拌匀即可。
十二、莴笋炒腊肉
