食材
莴笋一支、腊肉一小块、干辣椒适量、盐适量。
做法
1、莴笋去皮、洗净，先切段再切片，莴笋叶切段；腊肉切片；辣椒剪成段；
2、锅里倒一点点油即可，下入腊肉中火煸炒出油；
3、下入辣椒翻炒几下出香味；
4、下入莴笋翻炒片刻至莴笋断生；
5、下入莴笋叶翻炒几下；
6、调入一点点盐，翻炒均匀出锅即可。
十三、干锅腊肉
食材
腊肉500、蒜薹适量、莴笋适量、盐适量、味极鲜适量、小米椒适量、姜适量、鸡精适量。
做法
1、把腊肉泡泡洗净，用煮锅煮到8成熟捞起，凉一凉，切薄片。
2、把莴笋去皮，洗净切长条。
3、把蒜薹洗净切段，用盐拌均匀腌制10分钟。
4、小米椒洗净切丁，姜洗净切丝。
5、热锅加腊肉片煸炒吃油，捞起肉片。
6、用那腊油把姜丝莴笋煸炒一会。
7、加小米加少许的盐翻炒均匀。
8、加腊肉片，加味极鲜，加少许的水焖一会。
9、加鸡精翻炒均匀出锅，装干锅里，可以加热吃。
十四、腊肉炒老芋头
食材
腊肉适量、芋头适量、蒜苗适量、红辣椒适量、盐适量、食用油适量。
做法
1、芋头去皮，切片，撒盐腌制l5分钟，洗净。
2、蒸锅置火上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉。
3、腊肉稍凉，切成与芋头同样大小的片；蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。
4、锅置火上，入油烧热，放人蒜苗、辣椒煸炒几下。
5、倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。
6、放入腊肉，加适量盐调味。
7、继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。
十五、腊肉炒秋葵
食材
秋葵250g、腊肉80g、葱姜10g、红椒30g、玉米油15g、盐2g。
做法
1、腊肉清洗一下放入开水中煮20分钟，捞出来晾凉。
2、将秋葵切段，红椒切丁，腊肉擦干水分切片、葱姜切末。
3、炒锅烧热加入适量玉米油，油热下入腊肉片。
4、腊肉片最好铺平锅底摆放，正反面都用小火煎一下。
5、待腊肉脂肪部分变透明了就下入葱姜末爆香
6、然后下入切好的秋葵和红椒翻炒。
7、加入适量盐翻炒一会儿，出锅装盘开吃！
十六、腊肉炒红椒
