泥鳅被称为“水中之参”，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特出的鳅类，它含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
主料 | |
| 泥鳅250g | 嫩豆腐400g |
辅料 | |
| 植物油一汤匙 | 香菜少许 |
| 盐3g | 辣椒酱一大勺 |
| 葱末少许 | 蒜末少许 |
泥鳅炖豆腐的做法步骤
1. 买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥，我买的这泥鳅摊主养了好几天了，我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里，也就养了半天；泥鳅滑滑溜溜的不好洗，大体洗了几遍
2. 豆腐切块，葱蒜切末
