有一道名菜想必大家都有所耳闻,那就是“泥鳅钻豆腐”,别名:“貂蝉豆腐”“汉宫藏娇”。
但是一直以来都备受质疑,问题的焦点就在于:“泥鳅真的会往豆腐里钻吗”?
对此有人专门做了3个对比实验,我们一起来看一下实验过程和结果。
实验一
条件:泥鳅和豆腐同时凉水下锅。
水温升高至10度,泥鳅在水里活蹦乱跳。
水温升高至20度,泥鳅开始乱窜。
水温升高至30度,泥鳅开始翻肚。
水温升高至40度,泥鳅全部被烫死。
结论:实验3次,无一条钻入豆腐中。
实验二条件:泥鳅先凉水下锅
水温升高至10度,泥鳅在水里活蹦乱跳。
水温升高至20度,泥鳅乱窜,放入豆腐。
水温升高至30度,豆腐被撞碎,泥鳅翻肚。
水温升高至40度,泥鳅全部被烫死。
结论:实验3次,无一条钻入豆腐中。
实验三条件:豆腐先凉水下锅
水温升高至10度,下入泥鳅。
水温升高至20度,泥鳅开始乱窜。
水温升高至30度,豆腐撞碎,泥鳅翻肚。
水温升高至40度,泥鳅全部被烫死。
结论:实验3次,无一条钻入豆腐中。
根据这三次实验,在“豆腐和泥鳅同时下锅”,“先下泥鳅再下豆腐”,“先下豆腐再下泥鳅”这三种不同条件下,泥鳅都没能钻进豆腐里。
那市面上出现的“泥鳅钻豆腐”到底是怎么做出来的呢?
一位从业10多年的厨师朋友道出了实情,那就是泥鳅根本不会往豆腐里钻,想要做出钻豆腐的效果,只有一个办法。就是把泥鳅放冰箱里提前冻硬,然后插进豆腐里,再放入锅中进行烹调。
知道真相之后真的是倍感失望啊,你对此有什么看法呢?欢迎在评论下方互动留言~
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