正宗牛腩面做法,清炖牛腩面的正宗做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-22 13:52:33

清汤牛腩面是一道简单的家常菜,所用材料为牛筒子骨、牛腩、全 蛋面 、大蒜、香菜各适量。

原料:

全蛋面、大蒜、香菜各适量。

配料:

八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。

正宗牛腩面做法,清炖牛腩面的正宗做法(1)

做法:

1、将牛腩(不用切,大块下锅)与牛筒子骨焯水(冷水入锅后洗净)。苹果与萝卜切片;

2、炖锅内重新放水,放入牛腩与牛筒子骨,大火烧开后撇尽浮沫,调入料酒,加入全有的配料,改小火,炖2小时;

3、取出牛腩,改切成小块;取出其它所有的配料,弃之不用;

4、将牛腩重新放加锅中,加盐、鸡精调味,再炖20分钟即可;

5、将面条煮熟,放入大碗中,加入汤、肉,撒入大蒜与香菜末;

6、吃时,可根据个人口味配以以及辣椒油。

正宗牛腩面做法,清炖牛腩面的正宗做法(2)

要点:1、浮沫一定要撇干净,这样才能保证汤色澄清;

2、牛肉不要切小块后再炖,先大块炖,再取出改小块,这样的肉比较嫩。

3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味,并使汤中有果香。

正宗牛腩面做法,清炖牛腩面的正宗做法(3)

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