青口贝，学名叫贻贝；南方叫青口，在渤海地区及北方又称其海虹，干制后则为淡菜。贝壳较大，北方渤海地区通常在8厘米左右，而南方青口贝壳长可达13～14厘米。外壳光滑较薄，但比较脏需耐心刷洗；壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽；壳上端有较多细软絮状足丝。
青口贝，肉质鲜嫩，味道甘美，营养丰富；可蒸、煮食之，也可剥壳取肉与和其它食材小炒，为平民化的海鲜品种。它富含蛋白质和人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等多种营养物质， 其中牛磺酸、DHA 和硒等生物活性物质，可利尿消肿、补肾壮阳、能软化和保护血管，有降血脂和胆固醇的作用，对机体更具有抗病、解毒、增强免疫力等功效。
贝类的美妙就是它的野味，既为我们常说的“鲜”字，新鲜带壳类海鲜，其贝壳都是紧闭的。即使你没有高超厨艺，也没有任何调味料，只需最简单的烹饪方法，就可以做出最诱人的鲜美。今儿这道蒜香青口贝，操作就很简单，清水煮熟，再调些油波蒜醋汁，淋上即可，尝一口真是鲜美极了，只是那位直抱怨，说我太小气，买的太少了~~~
市场上买来的贝壳比较脏，清洗时可在在水里放点食盐或是麻油，没有麻油其它食用油也行，也可放些面粉搓洗表面；然后用刷子刷洗，这样贝壳表面就洗干净。贝壳上端的絮状足丝，可用剪刀减掉，千万不要用力拉拽，这样不但拽不出来反而会拽死或拉伤壳内的贝肉，影响贝肉的完整和口感了~~~
材料：青口贝7只、青杭椒1个、红杭椒1个、食用油适量、蒜头1个、香葱少许、生姜少许、米醋3汤匙、又伊鲜汁2汤匙
方法：1、备好新鲜青口贝和其它食材
