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所以也就不奇怪，柠檬茶能在香港占据举足轻重的地位。它既提供了休憩之所，又能让人解渴的同时喘口气。据说香港每年消耗6000万只柠檬，大多都被做成了柠檬茶。
因此有人也说，它就是港人“流动的血液”。判断一家茶餐厅地不地道，点一杯冻柠茶就知道。
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从开水冲红茶粉加柠檬，到加糖浆和冰块。相比热柠，港式冻柠的点单率尤其高。
加冰比烧开水出单更快，更好入口，也一定程度上稀释了红茶的浓酽口感，所以至今仍在香港盛行。去到一些历史悠久的老字号，饮一杯冻柠都可以成为入座的理由。
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尽管会搭配糖包，也可用勺子自行碾压柠檬，调整口味。但令港人痴迷的，正是那种微妙的涩感。会被认为是茶味正，港式奶茶亦然。
