相信北方的朋友们在儿时都吃过这道炒咸菜疙瘩,这道菜开胃可口,特别下饭,很多家长在孩子上学前都会炒上一大锅,装在罐头瓶子给孩子带到学校吃,就着煎饼、馒头吃特别香,那么咸菜疙瘩到底该怎样炒才是最正宗的民间做法?
1、将咸菜疙瘩切成大小均匀的丝,盆中倒入清水,将切好的咸菜疙瘩丝放入水中浸泡一个小时,多清洗几遍,避免太咸,搅拌的时候也会更入味。
2、把肉切成丝,切点姜丝、葱花、干辣椒段、青红辣椒备用,起锅烧油,将切好的肉丝下入锅中翻炒一下,肉丝炒至变色后下入干辣椒和花椒翻炒均匀。
3、锅中下入姜丝和葱花,稍微倒上一点醋,咸菜会更脆一些,将咸菜丝下入锅中,倒上酱油、生抽翻炒一下,加入青红辣椒,放点香菜搅拌一下出锅。
4、出锅后将炒好的咸菜疙瘩装入罐头瓶子里,家里有煎饼的可以拿一张煎饼蹭一蹭锅底,就着炒好的咸菜疙瘩就可以开吃了。
这瓶咸菜的味道不是想吃就能吃到的,很多地方的人已经不再爱吃这道菜了,但是偶尔做一次仍然能吃得很香,一罐子都是满满的情怀,真是拿肉都不换,无论是下饭吃还是就着吃早餐都是不错的选择。
朋友们,这次分享的炒咸菜疙瘩到这里就结束了,一起来分享一下你印象中儿时的味道吧,可以留言探讨,如果你想做但是又没有时间的话,也可以先点赞、收藏起来,感谢阅读,我们下期再见!