相信北方的朋友们在儿时都吃过这道炒咸菜疙瘩，这道菜开胃可口，特别下饭，很多家长在孩子上学前都会炒上一大锅，装在罐头瓶子给孩子带到学校吃，就着煎饼、馒头吃特别香，那么咸菜疙瘩到底该怎样炒才是最正宗的民间做法？
1、将咸菜疙瘩切成大小均匀的丝，盆中倒入清水，将切好的咸菜疙瘩丝放入水中浸泡一个小时，多清洗几遍，避免太咸，搅拌的时候也会更入味。
2、把肉切成丝，切点姜丝、葱花、干辣椒段、青红辣椒备用，起锅烧油，将切好的肉丝下入锅中翻炒一下，肉丝炒至变色后下入干辣椒和花椒翻炒均匀。
3、锅中下入姜丝和葱花，稍微倒上一点醋，咸菜会更脆一些，将咸菜丝下入锅中，倒上酱油、生抽翻炒一下，加入青红辣椒，放点香菜搅拌一下出锅。
4、出锅后将炒好的咸菜疙瘩装入罐头瓶子里，家里有煎饼的可以拿一张煎饼蹭一蹭锅底，就着炒好的咸菜疙瘩就可以开吃了。
这瓶咸菜的味道不是想吃就能吃到的，很多地方的人已经不再爱吃这道菜了，但是偶尔做一次仍然能吃得很香，一罐子都是满满的情怀，真是拿肉都不换，无论是下饭吃还是就着吃早餐都是不错的选择。
朋友们，这次分享的炒咸菜疙瘩到这里就结束了，一起来分享一下你印象中儿时的味道吧，可以留言探讨，如果你想做但是又没有时间的话，也可以先点赞、收藏起来，感谢阅读，我们下期再见！
