高压锅炸玉米花怎么弄,怎么用空气炸锅做玉米花

④最后一步：酵！发酵，类似窖藏。这一步注意事项比较多哈，大家一定要注意。

首先将煮好的老玉米用筲箕装上滤干水分后再倒入干净的盆子中，保留煮玉米剩下的玉米水，一会有用处。

然后将玉米和煮煮玉米的汁水放凉，大概温度35度左右，通俗讲就是手摸上去不热，这样确保后面加入酵母粉能保持酵母菌的活性。如果温度高了容易*死酵母菌的活性，发酵效果可想而知了。

接着将煮熟的红薯捏碎，充分和老玉米搅拌，加入炒好的玉米渣渣和面粉。