把融入酵母粉的玉米汁倒入老玉米中，快速充分搅拌，使每个老玉米与蜂蜜、酵母菌、蔗糖分子、红薯、味精、玉米渣渣、面粉充分结合在一起，让老玉米在水下发挥出诱鱼和留鱼的作用。
最后在密封桶中放一个干净的塑料袋，将拌好的老玉米小心装入其中。注意一定要保持密封桶干净，有条件的可以直接用高度白酒将密封桶冲洗消毒干净，再直接放入玉米也是没问题的。
盖上盖子，密封发酵，每隔一天大开盖子放气，免得炸桶。一切交给时间，四五天即可取出干大物，记住多余的放在冰箱冷藏终止发酵。
看到这里全部流程老汉已经写完了，下面陈老汉将总结下，有好的建议欢迎大家评论，小弟一定回复，谢谢。
总结：
（1）便宜，费用真的很便宜，制作有十来斤吧，买玉米和渣渣10元，红薯3元，酵母粉一袋1.5元，总成本控制在20元以内，关键是效果真的不输买的老坛。
（2）注意事项，发酵成功的秘密在这里：
①玉米泡制过程中要勤换水，避免发酸发臭，时间24小时至48小时为宜，天冷时间可以延长。
②玉米煮制过程中要控制力度，以手指刚好轻轻可掐碎玉米为佳，切不可把玉米煮裂开了，那样会影响效果。
③炒制玉米渣渣和面粉，有麸皮最好，一定要用文火炒制，炒香即可，切不可心急用大火把面粉炒糊。
④一定要控制好下酵母粉的温度，这一步至关重要，一旦玉米或者玉米汁温度过高会*死酵母菌，这样会导致发酵失败。
⑤密封前容器*毒，可用高度数的白酒清洗容器，如果舍不得也可以像我这样直接里面套一个干净的塑料袋，这样也可以给发酵提供一个良好的环境。
⑥放气，记得一定要每隔一天左右开盖放气，否则长时间不开盖会导致酵母菌产生大量的气体在容器中聚集，最后导致容器炸裂，轻则受伤，众则影响夫妻感情。
⑦发酵好的老玉米记得要终止发酵，一是可以用密封袋真空密封减缓酵母菌的呼吸作用；二可以放入冰箱靠低温抑制酵母菌的活性；三可以用高温蒸煮的方式*死酵母菌终止发酵。
分享不易，何况都是满满的干货。以上看完的兄弟请给陈老汉帮忙点点赞评论下，大家的支持也是我写下去的动力，谢谢。
