既来之则安之，最后我点了牛展、猪肉丸、墨鱼丸、竹肠，也就是猪小肠，杂菜，也就是我们说的蔬菜拼盘、面。服务还是蛮好的，小姐姐全程负责给我们上菜涮菜，还一边讲解清水火锅的要点。清水火锅基本都是用食材养锅底，下菜顺序是非常有讲究的，先是一盆清水，然后由服务员根据你点的菜，以他们的经验逐步开始涮然后装到你的碗里，全程你只要负责吃和拍照就行。
猪肉丸紧实，上面放了白芝麻，肉很光滑所以筷子夹的时候也需要一定的技巧，吃到嘴里更是滑溜溜的感觉，加上有芝麻，同时会有一种颗粒感。先是涮的丸子类的食物，而后开始把一整盘牛肉倒入锅里，上菜的时候，牛肉是放在韭菜上的，涮的时候连同韭菜一起倒到锅里， 刚刚涮了牛肉的清水现在居然有点像是经过熬制多时的高汤了。
说实话，吃惯了麻辣鲜香味的还真没有能领悟到当地人认为的清水火锅的精华所在，特别是蘸料也是特别的简单，葱姜蒜小米椒酱油的调味让我有种还不如在家里自己做来吃的感觉。原来他们说的原汁原味确实不适合长期重口味的吃货。再看价格，其实也不便宜，就一锅白开水还要了我10块钱。一顿清水火锅花了我将近200大洋，还好是我自己来吃的，要是有人请客让我来吃这个，我会说直接啃生肉还带劲些，可能会把他扔进锅里涮涮。
发个朋友圈求安慰，得到了一个百科知识科普似的拥抱。在广东地区，清水火锅也是清水打边炉的一种，有三大要点：第一，最新鲜的食材，第二，掌握好涮菜的时间和火候，第三是蘸水的调配。确实，店家的食材真的很是新鲜，牛肉还带有丝丝回甜，青菜肉眼可见确实非常新鲜。我吃的猪肉丸也不是简单的猪肉，要把猪瘦肉剁得细细的，加上姜茸鱼粉芝麻等搅拌，再用手反复摔打，这样做出来的猪肉才会Q弹。而在吃饭的时候，全程都是服务员亲自动手，因为只有他们才能更加掌握涮菜的时间和顺序。不过蘸料我确实找不出辩解的理由，毫不夸张地说我自己做的蘸料不会比他们家的差的。
