嘎嘣脆巧克力片怎么做,巧克力嘎嘣脆

蜂蜜、巧克力、黄油准备好，隔水加热融化 倒入坚果，我用的炒熟的花生米，去皮后倒入融化好的液体里。搅拌备用！ 【脆片制作】：蛋清称重后加入全蛋液 再依次加入糖粉、淡奶油、盐搅拌均匀 晒入可可粉和面粉 画“Z”字混合均匀后，再加入隔水融化好的黄油液体（用温度计测量一下，不可超过50度！我测试的温度是38度） 再次画Z混合均匀至丝滑无颗粒 装入裱花袋里 硬币大小依次挤入垫了油布或者油纸的烤盘中（注意：间隔空隙一定要足够大！！） 我烘烤了两大盘，一盘是不够的！间距一定要充足 放入预热好的烤箱里150度烤30-40秒状态如下图 这是另外一盘，放入烤箱后受热大概30-40秒左右后，硬币大小的巧克力糊会变稀摊开（摊开的形状没法控制，面糊挤的再圆也没法测量它最后啥形状） 这时加入坚果粒再继续烘烤14-19分钟，加坚果的中途烤箱不需要停 也可以直接挤好面糊就摆入坚果粒，放入预热好的烤箱里150度15-20分钟。 （根据自家烤箱脾气适量调节） 两种烘烤方法都可以！只不过稀释后的再摆入坚果更容易判断坚果位置造型好看一些 在晾架上放置到完全冷却后就会非常脆！不要心急还没冷却就吃！ 装在圣诞礼盒里更加烘托气氛～