跳水兔的正宗做法川菜,资中跳水兔的正宗做法

第二步：把浸泡好的兔肉捞出沥干水分，加入2勺淀粉、1勺料酒和1勺生抽抓拌均匀，再加入1勺油抓匀后腌制起来备用。

第三步：准备好调料，1块生姜洗净后，一半切片一半切丝。葱洗净后切段，蒜剥皮后拍碎，干辣椒洗净擦干后切段，1把花椒洗净擦干后备用。辣椒和花椒的量根据个人口味增减。

第四步：洋葱去皮洗净后切成丝，辣椒去籽洗净后切成段备用。

第五步：锅中倒油，大火，油热后将兔肉和切成片的生姜倒入，翻炒至兔肉变色后，再翻炒两三分钟即可出锅。