说起来“面条菜”，有些人可能不太熟悉。小时候，这种菜总是长在麦地里，老人喜欢把它们拔回家，洗干净之后拌面蒸熟，浇上准备好的香油蒜泥，那个味道让人念念不忘。而现在，即使在菜市场上，也能在春天找到它的踪迹，研究之后才发现，它的美味不仅限于蒸制那么简单，其它吃法同样美味；而面条菜还有药用价值，因为它性凉，春天干燥很不适应的人可以多吃点，清热养阴有一定的效果。
而面条菜的四种吃法，我们一起来看看：
蒸面条菜
蒸面条菜是比较常见的吃法，具体的做法是这样的：面条菜洗干净之后，把水分控干，（可以在前一天晚上先洗干净，第二天早上蒸来吃）然后浇上少量的食用油拌一下，接着加入适量的干面粉搅拌一下，让面条菜的叶子上都能裹上面粉。锅里加水烧开之后，把拌好面的面条菜放到篦子上蒸五分钟就可以了。
在蒸的过程中，我们可以准备好蒜泥。把洗干净的蒜瓣放入捣蒜器内，捣碎之后加入适量的盐做成蒜泥，接着加入适量的香油就可以了。
蒸好的面条菜出锅之后，晾一下，把准备好的蒜泥加进去即可，最常规的吃法，也是最不容易吃腻的。
凉拌面条菜
而凉拌面条菜非常爽口，特别适合干燥的天气来吃。具体的做法也很简单：面条菜洗干净之后控一下水，锅里加水烧开，加入少量的食用盐、几滴食用油，把面条菜放进去焯一下，等到变软差不多就可以了。焯好的面条菜放入凉水中冰一下，可以保持颜色的翠绿。
这个时候可以准备凉拌的料汁：蒜末加适量的盐，然后用热油浇一下，接着加入少量的生抽、蚝油、适量的香油、温水搅拌一下，等面条菜捞出来之后浇在上面即可。按照这样的做法做出来的面条菜非常爽口，颜色也很好看。
包面条菜包子
面条菜包包子也是我第一次尝试，但是味道却很赞。面条菜包包子步骤如下：准备发酵好的面团、五花肉肉馅、焯过水的面条菜。肉馅加适量的盐、生抽、十三香、蚝油、少量的水顺时针搅拌均匀，腌十分钟；面条菜切碎，加入少量的盐、香油拌一下，然后跟腌好的肉馅搅拌均匀，包子馅就准备好了。按照正常包包子的步骤，把包子包好，二次醒发十五分钟之后，放入篦子上，大火蒸十八分钟，时间到之后不开锅焖两分钟就可以了。
面条菜加肉馅蒸出来的包子味道比较鲜，吃起来又不会腻，很值得大家尝试。
面条菜炒鸡蛋
面条菜炒鸡蛋是无意间在旁边饭店吃到的，味道比较清淡，但又有野菜的清香。根据成品菜，我的推断做法应该是：热锅里加油先把面条菜翻两下，然后倒入备好的鸡蛋液，等鸡蛋凝固之后再翻炒，临出锅时加盐就可以了。
春天，大家都喜欢吃鲜味，如果喜欢吃面条菜，或者是还没有吃过，可以试试这几种吃法，总有一款可以符合你的胃口。
