面条菜馅包子怎么包,面条菜素包子馅的调法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-22 15:42:19

包子同馒头、饺子和面条一起基本上组成了我国北方人的一日三餐主食,当然南方人也吃面食,只是相对少一些。包子的种类主要是按内陷的不同来区分的,根据内陷的不同,包子可以分成很多种类。对于包子的内陷,也没有什么严格的规定,完全可以根据个人的喜好来灵活搭配即可。但是,不管是什么样式的内陷,概括起来无外乎以下三种:素菜馅,肉馅或者是素菜和肉的混合馅,今天想同大家聊一聊有关素菜馅的话题,而且专说新鲜蔬菜馅。

面条菜馅包子怎么包,面条菜素包子馅的调法(1)

漂亮的包子

记得以前,大多数人喜欢吃肉馅包子,觉得肉馅包子里面有肉吃。但是现在的人在饮食方面越来越注重养生,吃素菜包子的人比吃肉馅包子的人更多。特别是在外面店里吃包子,素菜包子更受人们欢迎。我们先不去讨论别的事情,只想说说蔬菜包子怎么做才既好看,又好吃的问题。

很多人在做新鲜蔬菜馅包子的时候,总是会出现以下问题:一是包子蒸熟后,里面的蔬菜颜色变得不好看,发黄发黑,就像很长时间的回锅剩包子一样,一点不新鲜,看起来没食欲,吃起来口感也不好;二是蒸出来的包子不松软,甚至还塌陷,既不美观,也不好吃。

面条菜馅包子怎么包,面条菜素包子馅的调法(2)

青菜包

好了,针对以上两个问题,下面就以“青菜包子”为例子,来详细介绍做蔬菜包子,如何才能做出青菜翠绿不变色,包子蓬松不塌陷的效果。

--------青菜包子的做法详解-------

原料 :面粉500克,青菜1000克,香菇100克,酵母粉、泡打粉各7克。

调料 :生姜3克,食盐1大匙,鸡精1小匙,白糖100克,熟猪油300克,花生油适量。

做法步骤:

1、香菇泡发、洗净,用手挤干水分后,切成小丁;生姜洗净切成姜末;青菜洗净后备用。

面条菜馅包子怎么包,面条菜素包子馅的调法(3)

青菜末挤出水分

2、锅内加入适量清水,放入洗好的青菜,同时加入几滴花生油,大火烧开,煮1分钟后待青菜变成翠绿色捞出,用冷水冲凉后,切成细小的青菜末,然后再用干净的纱布将青菜末包起来,挤干青菜的水分备用。这一步很重要,青菜焯水要掌握好时间,不能太长,只要青菜开始变色,颜色更加翠绿时就要捞出,否则就会焯水过头,引起变色;加入食用油能够让青菜颜色看起来更加有光泽;挤干青菜末水分,就是不让调馅时青菜出水,无法控制水量多少,影响馅的质量。

面条菜馅包子怎么包,面条菜素包子馅的调法(4)

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