第三步，炸莲藕条
起锅烧油。向不粘锅中加入适量的食用油，开大火将油温烧至5成热。干净的木筷子插入热油中，筷子附近有气泡不断冒出即可。
在等油热的过程中，我们可以先给莲藕条挂糊。将切好的莲藕从水中拿出来，稍微沥一下水分。接着放入和好的面糊中，用筷子翻动一下，保证莲藕条所以的面都能挂上糊即可。
油热后，转中小火。将挂完面糊的莲藕条放入油中炸制。炸制过程中，最好将所有的莲藕条拨开，防止它们粘黏在一起。
中火炸制几分钟后，莲藕条表面开始出现淡淡的火线后转大火。将莲藕条炸至金黄，捞出放在沥油架子上面，控一下油。然后把剩下的莲藕条按照同样的方法，放入锅中炸制金黄捞出沥油。
