清炒紫菜-
如果还嫌不够过瘾，想啖啖下口满满是紫菜，那就直接来个炒紫菜。
【紫菜类别】
坛紫菜
条斑紫菜
VS
汕头市潮菜研究会会长张新民老师向记者介绍，日韩与大连所产的紫菜品种为“条斑紫菜”；南方地区如潮汕和福建一带所产的紫菜叫“坛紫菜”。二者之间，区别甚大。
坛紫菜能长至几米长，如同海带一般。它有两层细胞壁，如直接煮食，人体难以消化，需要烤制过才能方便食用；条斑紫菜的细胞壁是单层，简单煮食也能吃。
海水的温度在23℃左右的时候，是最适合紫菜生长的
而通常，养殖户们每年9月初开始紫菜的育苗，在海里放养40天左右便可以开始收割“第一水紫菜”，也叫“头水紫菜”。这时的紫菜品质最好，口感细嫩，营养丰富。收割后的紫菜还能继续生长，每年的长势有所不同，长势佳的话，甚至可以有6造的收获。
头水紫菜的价格向来最贵，
因其产量少，营养价值高，
许多人认为其口感最好。
更有食客是追着头水紫菜去吃。
头水紫菜真有如此神奇的魔力？
其实各花入各眼，见仁见智。
来源：南澳视窗、综合美食导报
