很多人都知道广州人和深圳人都特别喜爱吃蚝干，生晒的蚝干是深圳和广州地区的文化美食之一，蚝干、发菜、猪手是香港和广州地区春节必不可少的三道美食，以蚝干做的菜肴种类繁多，如藕香蚝豉、火腿炖蚝豉、发菜扣蚝豉、猪肉蚝豉汤、地鱼蚝豉节瓜汤等等。
其实生晒的蚝干其鲜香味一点都不输生蚝，生晒的蚝干不仅保留了生蚝的鲜，更进一步激发蚝*香味，而且使得蚝容易保存，从冰箱取出烹饪就是一道生鲜美食，想品尝到真正优质生晒的蚝干可以在淘宝找得到海门潮声的蚝干。
另外，生蚝干必须要挑选大个的才好吃，要大个的而且要肥美、色泽要呈淡黄色，这样的蚝干吃起来才有蚝香味，海门潮声的蚝干都是挑选三年以上的生蚝手工翻晒制成的，每个大小都有6-8里面左右，而且个个都十分肥美，蚝香十足。
其实蚝干是营养丰富的海产品，晨洲蚝岛的蚝干含锌含硒量十分丰富特别适合给孩子煮粥熬汤，而且生煎或蒸蒜蓉的蚝干十分美味，也是广州香港地区的一道特色美食呢。
