四、经典湘菜——豆笋烧肉具体制作方法与步骤如下：
第一步：首先带皮将猪五花肉刮洗干净待用。
第二步：将豆算切成5厘米长的条。
第三步：大火烧锅、放植物油烧至七成热，放姜片、整干椒、葱结编香、随后下入肉块、放盐味精、料酒、酱油、白糖一起拌炒,待入味上色后倒入鲜汤(以没过肉块略高一点为度),汝八角、桂皮、草果、煨至肉色红亮、
第四步：待汤汁浓郁时放入豆笋转小火上烧制、让红烧肉汤汁的盐味渗透到豆笋中、若淡，可再加点盐。至汤汁浓郁试准盐味后即可出锅装盘食用。
五、经典湘菜——豆笋烧肉制作关键
最主要的就是豆笋宜用冷水泡软不可用开水泡。
