本文导读：初冬季节，正是东北人家储备过冬咸菜的时候，除了腌制一些咸菜以外，还会将各种蔬菜晾晒成干，而最常见的就是“萝卜干”，晒*萝卜干，可以存放很久也不会变质，吃的时候用水泡透，再加上些调料拌一拌，感觉比肉还好吃呢。
在东北居住的人可能都知道，家里的老人总会在入冬之前，制作一些咸菜，留着冬天的时候吃，如果保存得当的话，有的咸菜可以吃上一年也不会变质。现在人们的居住环境跟以前不同了，以前我们都住在平房中，家里有冷仓，可以存放很多过冬的蔬菜和咸菜，但如今人们都在楼房中居住，所以制作咸菜也不是很方便了，不过我们还是可以制作一些易于存放的干咸菜，就像我今天说的萝卜干。制作萝卜干儿的方法很简单，只需将青萝卜用水清洗干净后，切成小块儿，放在阴凉通风的地方晒上十几天，青萝卜就会变成蔫巴巴的样子，这就说明已经晒好了。晒*萝卜干儿，看着样子不是很好看，但用水一泡，就会变成翠绿翠绿的样子。吃的时候加上几种小调料，简单一拌，味道真的是好极了，口感清脆，萝卜味儿也非常浓。
晾晒萝卜干儿，必须要在入冬之前进行晾晒，如果天气过热的时候，虽然可以使萝卜干儿水分蒸发的很快，但是晒出来的萝卜干儿口感不好，只有在天凉以后晾晒的萝卜干儿，吃起来才更加清脆，而且颜色翠绿。那么很多人在晾晒萝卜干儿的时候都会晾晒失败，其实就是晾晒的方式不对。只要掌握正确的晾晒方法来晾晒萝卜干儿，还是非常简单的一件事儿的。晾晒好的萝卜干儿在食用的时候，我们也需要使用几种调料来拌制的。
①.我们在晾晒萝卜干儿的时候，必须要选用绿皮的青萝卜，不可以使用白萝卜来晾晒。因为绿萝卜的皮比较厚，在萝卜晒干以后，还能保留萝卜皮清脆的口感。而白萝卜的水分太大，不能晾晒成萝卜干儿。晾晒萝卜干儿的时候，我们要考虑自己家的消耗能力，如果家里人口少的话，那么有二三十斤青萝卜就足够了。十斤鲜萝卜可以晒成2斤左右的萝卜干。
首先我们要将青萝卜用水清洗干净，去掉萝卜的两头，然后将萝卜切成，5厘米左右的小块儿，如果切的过长，在吃的时候比较麻烦些，所以我们在晾晒之前将萝卜切成切成适宜的块儿就可以了，萝卜的厚度大概在1厘米左右。
