2.用温水和面，边加水边用筷子搅拌，搅拌到没有干面粉并且成絮状，加入10克玉米油，下手揉成光滑的面团，盖上厨房湿布或者保鲜膜，放温暖处发酵。
3.面团发酵的时候，准备麻辣酱料。将红油辣酱、老干妈酱和花椒酱按1:1:1的比例放倒碗中，搅拌均匀后再放入少许的五香粉和食用盐调味。如果酱料的味道比较咸，就不要放盐了，口味咸淡可以根据自己喜好加减调料，只要干净卫生，吃的健康就好。
4.夏天温度高，大概40分钟左右面就发好了，做这个饼子的面不要发到两倍大，这样的面团做出的饼子口感更酥脆。
5.发好的面团放到案板上，再次揉搓排气。然后擀成大的薄面饼，厚度为0.3公分，其实越薄越好，层就更多。
