3、焯过水的鹅肉丢进高压锅，将剩下的大葱、姜片和党参、当归、百合干和莲子、冰糖及大枣一起丢入，加没过食材的清水。水开后压30分钟左右。时间到，将所有的食材一起倒入砂锅，开小火慢煨30-45分钟，出锅的时候稍加点食盐调味。关火，盖上盖子焖煮10分钟，汤鲜味美，甚是好喝。
1、鹅肉处理干净后不需要斩小块，就整大块鹅肉放砂锅里面慢煨，没有破坏鹅肉的肉质纤维，保持鹅肉的口感。
2、做这道美食重在喝汤，因此鹅肉不要太多。鹅肉不需要去过油翻炒，这样做出来的鹅汤反而太过油腻。
3、用高压锅压一压鹅肉，主要是考虑到鹅肉的老嫩程度。如果选的是生长大半年的鹅，不容易炖熟，用高压锅压一下可以加快炖汤的时间，使得营养物质尽快释放。
4、砂锅煨鹅汤，没有添加其他任何调料，加了少量当归和党参增强汤水的营养，最后加点食盐调味即可，保持食材本身的鲜味原味，汤会更好喝。
