8.将炒好的豆馅按模具所需的量称量分好。揉成光滑的圆球。
9.取一个圆球，放入模具中。将模具倒过来，在平整的台面上向下按。提起模具，成品即可压好。
10.将做好的绿豆糕入冰箱密封冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳。
烹饪小贴士：
紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等。二者结合简直是“双倍营养”。绿豆选购技巧：1、观色泽：优质绿豆外皮呈蜡质，颗粒饱满，均匀，很少有破碎，无虫，不含杂质。2、闻气味：抓一把绿豆，向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。
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