3、青鱼放入锅内炸熟
4、加水,水位盖过鱼的高度。 加入八角、香叶、酱油、食盐、料酒、白糖、酱油还有这道菜的灵魂——番茄酱。 如果是普通的锅用最小火慢炖,过程中一定盖好锅盖,慢慢收汁。如果是高压锅开锅后10分钟就可以起锅,然后打开锅盖继续炖至收汁。
5、灵魂是番茄酱,不是番茄沙司哦!番茄酱的口味偏酸,所以可以多加一些糖调和。调汤汁的过程可以一边加一边试口味,喜欢偏甜还是酸或咸根据自己口味增减调料的比例。
6、这是记忆的味道。
小贴士
这道菜我更建议用高压锅,这样鱼翅都可以炖的很软可以直接吃,不用担心小朋友被鱼翅扎到~
青鱼的营养功效
青鱼肉性味甘、平,无毒,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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