大闸蟹为什么好吃,为什么有些大闸蟹吃着不香

大闸蟹。图/视觉中国

“蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗”

欧阳修说，“是时新秋蟹正肥”，中秋到了，又是一年吃蟹的季节。

蟹类家族十分庞大，仅我国就有800余种，这其中最受欢迎的莫过于大闸蟹了。

今天我们就来唠唠，为什么是偏偏大闸蟹？

河蟹河蟹

大闸蟹，学名中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis），也就是俗称的“河蟹”。

美味的秘密，就藏在这个“河”字里。

通常认为，世界上有四种绒螯蟹，但就属中华绒螯蟹（大闸蟹）个头最大，肉也最多。