2、反正做卤牛肉是急不来的,耗时比较长,我一般会浸泡2个小时的样子,中间换2次清水,保证泡出来的牛腱子彻底干净。泡好之后,我们再将其清洗干净,这样牛腱子就处理好了,下面无需焯水。
3、牛腱子不用焯水,接下来我们直接开始腌制,加上葱姜、冰糖、料酒、生抽,将其抓拌均匀之后,进行腌制,让其更加入味。大概需要腌制一整天的时间,因为牛肉不易入味,腌制时间越长越好。
4、腌制好之后,咱们把里面的葱姜挑出来,然后把牛腱子和汤汁一起倒入锅中。下面找一块纱布,把新的葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮和茴香一起放进去,包裹起来,也放入锅中。
5、下面再往里面倒入适量的清水,盖上锅盖开始炖,先保持大火炖20分钟,再转为小火继续炖半个小时,到时间之后,我们再往里面加上适量的盐调味,接着再炖5分钟的样子,就可以关火了。