锅包肉，经典的东北名菜。一提起锅包肉，很多东北小伙伴都会想起家乡的味道，只要一提起东北菜，锅包肉一定是其中最重要的一道菜。这道菜的创始人是光绪年间哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文。最早叫“锅爆肉”，经常宴请的俄罗斯人非常喜欢这道菜，由于俄罗斯人把爆的发音叫成包，时间一长便叫成了锅包肉。这道菜做好以后，酸甜香脆十分可口，喜欢甜食的女士和孩子们都喜欢吃。
锅包肉的做法：
①、猪里脊肉切成大片放点盐抓匀腌制，葱、姜切细丝，香菜切段。土豆淀粉加水、盐调制成糊。
②、肉片放入面糊里拌匀，锅里热油，把肉片放入炸成金黄色，捞出后复炸一遍。
③、锅里留底油，倒入番茄酱炒香，再加入白糖、白醋、盐、鸡精转小火烧开，然后水淀粉勾芡。立刻把炸好的肉片、葱丝、姜丝，香菜倒入翻炒均匀装盘即可。
3、熘肉段
溜肉段，跟锅包肉一样，都是东北菜中香酸口味的名菜。著名的东北名菜锅包肉，便是由清代著名的东北名厨郑兴文，从溜肉段的做法演变而来。采用最新鲜的猪里脊肉，经过挂糊、过油后，挂糖汁制作而成。此菜外焦里嫩，香甜可口，在东北饭店的餐桌上最叫座的菜品之一，也是备受欢迎的家常菜。北方甜口味的虽然不多，“锅包肉”的前身是“熘肉段”，而“熘肉段”的前身是“焦烧肉条”，“焦烧肉条”再往前便是满族的传统美食“黄金肉”了。满族美食黄金肉，经过鲁菜的改良后，便成形成了最后东北菜―熘肉段。
熘肉段的做法：
①、猪里脊肉切成条，加入少许盐、料酒，拌匀腌制15分钟。调制淀粉糊，把肉倒入挂浆。锅里热油，把肉倒入炸至金黄色捞出。然后复炸一遍。
②、碗里加入1勺酱油、1勺蚝油、2勺醋、1勺料酒、半勺盐、3勺糖，1勺淀粉、1勺水拌匀。热油，葱姜蒜爆香，放入青椒段翻炒，倒入炸好的肉段，倒入调好的汁，大火翻炒均匀即可出锅。
4、糖醋里脊
